Il piatto cesoiato è un piatto tradizionale della cucina italiana. Si tratta di un piatto che consiste in una farcitura di carne macinata, aromi come aglio, prezzemolo, peperoni, peperoncini, cipolle, pomodori, olive, capperi, pancetta, vino bianco e formaggio grattugiato, disposti su uno strato di pasta tagliata a julienne, cioè a strisce sottili. Può essere anche realizzato con altri ingredienti come melanzane, peperoni, melanzane sott'olio, olive nere o verdi, patate o funghi, oltre a tutti gli aromi e condimenti preferiti. La pasta può essere tagliata in forme diverse, come ad esempio in quadrotti, fette e anelli, a seconda dei gusti. Una volta preparato, il piatto viene infornato fino a quando gli ingredienti non si sono ben cotti e il formaggio non è ben fuso. Il piatto cesoiato può essere consigliato con vini bianchi freschi come un Gavi, Cortese, Malvasia e Greco, e può essere servito come piatto unico, oppure accompagnato da un contorno di verdure grigliate o insalata. É un piatto delizioso e ricco, ma allo stesso tempo sano e leggero.