Recette Corse Sanglier Courses
The Corsican island of Corsica is home to several delicious dishes, including one that showcases its wild boar population. The classic recette corse sanglier (Corsican wild boar recipe) is a delicious and hearty vegetarian main dish that is easy to make and can be served with rice, potatoes, or a fresh salad. To begin this unique recipe, you will need a large wild boar, preferably one that weighs 12 to 20 pounds. Begin by cutting the meat into large cubes and marinating it overnight in a mixture of white wine, olive oil, chopped onion, garlic, rosemary, thyme, bay leaf, parsley, salt, and pepper. This marinade will infuse the meat with bold and delicious flavors. The next step to making recette corse sanglier is to sauté the cubes of wild boar in a large skillet with butter and olive oil until the cubes are brown and the juices are released. Once the cubes are browned, add the onion, garlic, and herbs back to the skillet and cook for another 5-7 minutes until the onions are softened. The final step is to add water, white wine, and tomato paste to the mix and let it come to a boil. Then, reduce the heat, cover the pan, and let the boar simmer for 1-2 hours until the meat is tender and cooked through. When the meat is done, remove from the pan and serve with a sprinkling of chopped parsley. Enjoy alone, with a side of rice or potatoes, or even with a fresh salad. Bon appétit!
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