Contemporary Neapolitan Pizza - Homemade and by hand

Contemporary Neapolitan Pizza - Homemade and by hand

Learn how to cook the homemade and kneaded by hand “Contemporary Neapolitan Pizza”.

Contemporary Neapolitan Pizza differs from the others for a much higher hydration, a lower cooking temperatura and meltable with a bit of “Crispy” and, at the same time, a stringy crumb.

• Learn how to cook an high hydration and not sticky dough.

• Download PDFs with process’ formulas and percentages.

• Simples instructions that will lead you step by step.

• For any doubt I will always be available.

In this video course, in addition to learn how to cook a dough with a standardized process, you will see also the Agerola mozzarella fior di latte and the peeled tomatoes preparation to realized a pizza Margherita.

To make this pizza you need four ingredients: flour, water, salt and fresh yeats.

Impara a realizzare la Pizza Napoletana Contemporanea fatta in casa ed impastata a mano.

La Pizza Napoletana contemporanea si differenzia dalle altre per una idratazione molto più alta, una temperatura di cottura più bassa e per una scioglievolezza al morso con un leggero "Crispy" e allo stesso tempo una mollica filante.

• Impara a realizzare un impasto ad altra idratazione senza che appiccichi o si strappi.

• Scarica i pdf con formule e percentuali del processo.

• Istruzioni semplici che ti guideranno passo passo.

• Per qualsiasi dubbio prima/dopo il corso sarò sempre a tua disposizione! 

In questo corso oltre ad imparare a gestire un impasto diretto con un processo standardizzato, vedrai anche il taglio della mozzarella fior di latte di Agerola e la preparazione dei pomodori pelati per realizzare una pizza Margherita.

Gli ingredienti per realizzare questa pizza sono semplicemente quattro: farina, acqua, sale e lievito di birra fresco.

Neapolitan Pizza at home. Preparing it with a standardized process.

Url: View Details

What you will learn

• How to knead contemporary Neapolitan pizza dough by hand.
• Come impastare a mano l'impasto per pizza napoletana contemporanea.
• What are the deeds and the set of all stages of the process.

Rating: 0

Level: All Levels

Duration: 30 mins

Instructor: Alessandro Lucibello