A ciência por trás da confeitaria e panificação

A ciência por trás da confeitaria e panificação

Neste curso descobriremos como foi o surgimento e evolução da confeitaria e panificação, as propriedades e funções dos ingredientes mais utilizados pelo público geral e profissional, além de analisarmos 9 receitas básicas passo a passo, observando as reações químicas e biológicas presentes em cada uma!

Sendo assim, este curso online conta com:

- 9 receitas básicas explicadas e analisadas passo a passo;

- Análises sobre as propriedades únicas dos ingredientes mais usados na confeitaria e panificação;

- Uma breve história do surgimento da confeitaria e panificação;

- Um módulo bônus focado no balanceamento e leitura de receitas e numa breve análise do chocolate;

- Livro explicativo original e aprofundado “A ciência por trás da confeitaria e panificação”!

A função dos ingredientes e a ciência dos preparos básicos

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What you will learn

• A funções dos ingredientes básicos na confeitaria e panificação.
• A ciência de alguns preparos e como reagem no forno, fogão e geladeira.
• Mais sobre receitas.

Rating: 4

Level: Beginner Level

Duration: 4.5 hours

Instructor: Victor Hugo da Silva Santana