الخبز الحرفي - المستوى الأول

الخبز الحرفي - المستوى الأول

وصف مواد الدورة التأسيسية

الدورة التأسيسية للخُبز الاحترافي ، هو من أولى الدورات المحضرة باللغة العربية ، وتناسب المبتدئين في مجال تحضير العجين والخُبز الاحترافي الأوروبي بالطرق التقليدية

:الدورة تشمل التفاصيل التالية

١- التعرف إلى مفردات حرفة صناعة الخُبز الاحترافي، بداية من الخلط ومروراً بالعجن والتخمير، وأخيراً الخَبز

٢-  مفاهيم التخمر الطويل للعجين، باستخدام القليل من الخميرة الفورية 

٣-  شرح عن طبيعة العجائن المخمرة، وفوائدها في تحسين جودة الخُبز 

  ٤ - تحضير العجائن المخمّرة بالقليل جداً من الخميرة الفورية

  ٥- شرح للمواد الأولية والأدوات الأساسية ، والتي يفضل تواجدها لتطبيق وصفات الدورة

(٦ - شرح مبسّط لكيفية حساب مقادير العجين بالنسب (نِسب الخبازين

(٧ - عرض لوصفتي خُبز  ريفي باستخدام العجائن المخمّرة (خبز الريف ، وخُبز الحبوب المتعددة

٨ -  ننهي الدورة بشرح لمعايير جودة الخُبز الريفي الاحترافي، وكيفية تقييمه

الدورة غنية بالمعلومات القيمة من نصوص وفيديوات لتثري محتوى هذه الدورة

  أنصحك بقراءة النصوص الموجودة في هذه الدورة ، بتمعن، لتتمكن من تطبيق مواد هذه الدورة بنجاح.

الدورة هذه ستمدك بالأساس التي ستبني عليها معرفتك بصناعة الخُبز الاحترافي. لذا المعرفة يليها التطبيق سيفر تلك القاعدة الراسخة التي ستنطلق منها لمستويات أعلى في حرفة صناعة الخُبز، الاحترافي.

تذكر: التطبيق المتكرر هو سر إتقان الوصفات ، والذي سيعقبه فهم عميق، لأن الفهم الصحيح لن يرسخ إلي بالتطبيق المستمر لوصفة واحدة أو اثنين، والابتعاد عن الوصفات الأخرى قبل ذلك. شكراً لاختيارك هذه الدورة، والاستثمار بوقتك ومالك

!أتمنى لك كل التوفيق والنجاح 

الشيف خالد المحمصاني

مدربك لهذه الدورة

تحضير الخُبز الاحترافي بالعجائن المُخمرة

Url: View Details

What you will learn

• تحضير عجينة مخمّرة مسبقاً
• (مدخل إلى فهم نسب الخباز (مقادير العجين
• أنواع العجائن المخمّرة مسبقاً وتأثيرها على العجين والخُبز

Rating: 4.5

Level: All Levels

Duration: 2.5 hours

Instructor: خالد محمصاني